Let’s take dairy
to the next level
Seit Tausenden von Jahren treiben Biologie und menschliche Innovationen den Wandel in der Milchwirtschaft voran und eröffnen dabei neue Möglichkeiten. Nun ist der Moment gekommen, den nächsten Schritt zu gehen.
Zukunftsgestaltung durch Partnerschaft
Vertrauen Sie uns als Ihren Partner und lassen Sie uns gemeinsam Neues schaffen.
Durch die Kombination von fundiertem Wissen, umfassender Expertise und lokaler Präsenz können wir gemeinsam nachhaltiges, langfristiges Wachstum ermöglichen.
Über Novonesis
Chr. Hansen und Novozymes haben sich zusammengetan, um mit Novonesis einen führenden Partner für Biosolutions ins Leben zu rufen. Biosolutions sind kleine, aber mächtige Enzyme und Mikroben. Die richtige Kombination hilft Ihnen, Ihre Produkte, Prozesse und deren Auswirkungen auf den Planeten zu transformieren.
Mit dem gebündelten Know-how von mehr als 10.000 Experten weltweit und einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit und Innovation, bietet Novonesis maßgeschneiderte Produktlösungen für die Milchwirtschaft, die die Qualität und Effizienz von Milchprodukten verbessern, deren Haltbarkeit verlängern und eine verantwortungsvolle Produktion fördern.
Wir bieten Ihnen Biosolutions für fermentierte Milchprodukte, Käse und deren pflanzliche Alternativen, die durch innovative Lösungen wie verbesserte Geschmacks- und Texturerlebnisse, gesündere Produkte mit weniger Zucker und zusätzlichen Probiotika zur Unterstützung der Immun- und Darmgesundheit, gekennzeichnet sind.
Unsere Bioprotection-Technologien verlängern die Frische Ihrer Produkte und schützen sie vor Hefen und Schimmel. Für Käse bieten wir natürliche Lösungen, die neue, aufregende Geschmacksrichtungen entwickeln und gleichzeitig traditionelle Verfahren bewahren. All dies sorgt dafür, dass Sie maximalen Wert aus Ihrem Prozess - von der Milch bis zum Endprodukt - erzielen.
Novozymes
90 Jahre Erfahrung mit Enzymen
Novonesis
Führendes Portfolio Biosolutions für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Chr. Hansen
150 Jahre Erfahrung in der Mikrobiologie
Fermentierte Milchprodukte
Die Branche der fermentierten Milchprodukte entwickelt sich rasant. Bei Novonesis sind wir fest davon überzeugt, dass die enge Unterstützung unserer Kunden entscheidend ist, um in einem dynamischen Marktumfeld einen klaren Wettbewerbsvorteil zu erzielen.
Um unseren Kunden effektiv zur Seite stehen zu können, ist es für uns unerlässlich, die gesamte Wertschöpfungskette – von der Ausgangsbasis Milch bis hin zu Verbrauchertrends – umfassend zu verstehen und ein Gespür dafür zu entwickeln, welche Entscheidungen die Konsumenten als Nächstes treffen könnten.
Biosolutions für fermentierte Milchprodukte
Lernen Sie unsere vielfältigen Biosolutions für fermentierte Milchprodukte kennen.
Wir setzen uns kontinuierlich dafür ein, dem globalen Markt innovative Kulturen und Enzyme bereitzustellen, die den höchsten Ansprüchen an Qualität, Kosteneffizienz, Konsistenz, Sicherheit und Flexibilität in der modernen Joghurtproduktion gerecht werden.
Unser Sortiment an Kulturen für fermentierte Milchprodukte umfasst:
YoFlex®
Eine Reihe von Einzelstammkulturen, die speziell für den Einsatz in Joghurt entwickelt wurden. Diese Kulturen bieten eine ideale Basis für thermophile Milchproduktanwendungen wie angerührten, stichfesten, trinkbaren oder konzentrierten Joghurt.
eXact®
Ein Sortiment, das hauptsächlich mesophile Kulturen umfasst. Diese eignen sich perfekt für Sauermilchprodukte wie Buttermilch, Kefir, Sauerrahm, Quark, Rahmkäse und Tvorog.
Nu-trish®
Dieses Sortiment besteht aus Einzelstammkulturen oder praktischen Kulturenmischungen, die speziell für probiotische Milchprodukte entwickelt wurden.
FreshQ®
Bioprotektive Kulturen, die auf natürliche Weise das Risiko von Hefe- und Schimmelverderb reduzieren. Sie schützen den Markenwert und helfen Molkereien, qualitätsbedingte Kosten zu senken.
Sweety®
Diese Kulturen wandeln den natürlichen Zucker, der in der Milch enthalten ist, um, indem sie mehr Laktose nutzen und Glukose erzeugen. Dadurch entsteht eine natürliche Süße, sodass weniger zusätzlicher Zucker benötigt wird, um die gewünschte Süße im Endprodukt zu erreichen.
Unser Sortiment an Enzymen für fermentierte Milchprodukte umfasst:
Galaya® Smooth
Galaya® Smooth ist ein Enzym zur Texturoptimierung. Es ermöglicht glattere, cremigere Texturen in löffelbaren, proteinreichen Joghurts und eine geringere Viskosität in proteinreichen Trinkjoghurts – und das bei noch höheren Proteingehalten als bisher möglich. Durch den Einsatz des Enzyms können die Formulierungskosten im Vergleich zu anderen Texturierungstechnologien reduziert werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Käse
Wir sind überzeugt, dass ein fundiertes Verständnis der Käsekonsumenten und des Marktes entscheidend ist, um langfristige und erfolgreiche Partnerschaften mit unseren Kunden aufzubauen und zu stärken. Mit unserem umfassenden Marktwissen bieten wir unseren Kunden echten Mehrwert und unterstützen sie dabei, sich in der Käsebranche einen klaren Wettbewerbsvorteil zu verschaffen.
Bei Novonesis legen wir großen Wert darauf, regionale und lokale Markttrends präzise zu analysieren. So identifizieren wir frühzeitig die nächste innovative Richtung in der Käseproduktion und ermöglichen es unseren Kunden, stets einen Schritt voraus zu sein.
Der Erfolg in der Käseindustrie basiert auf drei wesentlichen Faktoren:
1. Die Fähigkeit, Risiken gezielt zu kontrollieren und zu minimieren.
2. Die Fähigkeit, nachhaltiges Wachstum für Ihr Unternehmen voranzutreiben.
3. Die Fähigkeit, den Gesamtertrag vollständig und profitabel auszuschöpfen.
Wir sind davon überzeugt, dass jedes Unternehmen über ungenutztes Potenzial verfügt, um seinen Wert weiter zu steigern. Lassen Sie uns gemeinsam eine innovative Reise antreten, neue Möglichkeiten erschließen und das verborgene Potenzial Ihres Unternehmens entfalten.
Biosolutions in der Käseherstellung
Novonesis bietet Ihnen mit seinen Biosolutions und umfassendem Anwendungswissen die Möglichkeit, Ihre Käseherstellung optimal zu kontrollieren. Unsere Kulturen und Enzyme steigern den Ertrag, reduzieren Abfall und unterstützen Sie dabei, Ihre Rentabilität zu erhöhen und nachhaltige Produktionsziele zu erreichen – und das alles ohne Kompromisse bei der Qualität.
Starterkulturen in der Käseherstellung:
Die sicheren Bakterien in Käse-Starterkulturen sind für die Fermentation verantwortlich. Sie können auch andere Bakterien verdrängen, die die Gesundheit, Sicherheit oder die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen könnten. Durch Einzel- und Mehrstamm-Ansätze sorgen Starterkulturen für ein Gleichgewicht zwischen Spezifität und Widerstandsfähigkeit.
Reifungskulturen in der Käseherstellung:
Heben Sie Ihre Käsesorten mit unserem umfassenden Sortiment an SWING-Reifungskulturen von der Masse ab. Diese natürlichen Kulturen aus Schimmelpilzen, Hefen und Bakterien basieren auf den bewährten Traditionen der Käseherstellung und tragen dazu bei, das Aroma, den Geschmack, die Textur und das Aussehen aller Käsesorten zu verbessern. Verwenden Sie die Kulturen einzeln oder in Kombination und freuen Sie sich auf eine erstklassige Reifung.
Schutzkulturen in der Käseherstellung:
Schutzkulturen sind natürliche Kulturen, die dazu verwendet werden, Verderbniserreger zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern. Sie helfen, spätes Aufblähen bei halbfesten und Hartkäsen zu verhindern. Außerdem schützen sie vor Hefen und Schimmel in verschiedenen Käsesorten, insbesondere in Hüttenkäse und weißem Salzlakenkäse.
Enzyme in der Käseherstellung:
Enzyme sind essenziell für die Käseherstellung. Seit jeher werden sie verwendet, um Milch zu gerinnen. Dank innovativer Anwendungen ist es heute möglich, zentrale Aspekte der Käseherstellung wie Ertrag, Geschmacks- und Texturentwicklung präzise zu steuern. Das Ergebnis sind vielfältige, hochwertige funktionale und natürliche Käsesorten.
Testkits
Antibiotikarückstände in Milch stellen ein Risiko für die Gesundheit der Verbraucher dar, führen zu unnötigen Emissionen und bedeuten eine vermeidbare Verschwendung wertvoller Ressourcen. Mit unseren innovativen Testlösungen unterstützen wir Sie dabei, das Potenzial Ihrer Milch optimal auszuschöpfen und gleichzeitig die Qualität sowie die Nachhaltigkeit Ihrer Prozesse zu verbessern.
Jährlich werden weltweit mehrere hundert Millionen Liter Milch aufgrund von Antibiotikarückständen entsorgt. Durch frühzeitige Tests – direkt auf dem Bauernhof, auf dem Tanksammelwagen oder an der Milchannahme – lassen sich Milchverluste reduzieren und die Effizienz in der Milchwirtschaft nachhaltig verbessern.
Unseren Testlösungen stellen sicher, dass verarbeitete Milch frei von Antibiotikarückständen ist. Dies entspricht unserem klaren Ziel, die Qualität von Lebensmitteln und die Gesundheit der Verbraucher kontinuierlich zu fördern.
MilkSafe™ Lösung
Unsere MilkSafe™ Lösung umfasst ein vollständiges Sortiment an Antibiotika-Testkits, die einen schnellen, zuverlässigen, benutzerfreundlichen und rückverfolgbaren Nachweis von Antibiotikarückständen in Rohmilch ermöglichen. Steigern Sie die Lebensmittelsicherheit und minimieren Sie nachgelagerte Verluste mit MilkSafe™, unserer innovativen Lösung für die Qualitätskontrolle und lückenlosen Dokumentation von Antibiotika-Tests in allen Phasen der Milchwertschöpfungskette.
BRT mikrobiologischer Hemmstofftest
Der mikrobiologische Hemmstofftest BRT von Novonesis ist eine verlässliche Methode zum Nachweis von Antibiotikarückständen in Milch und kann auf jeder Stufe der Wertschöpfungskette der Milchwirtschaft eingesetzt werden. Er liefert stabile und zuverlässige Ergebnisse und ist vielseitig einsetzbar - eine flexible, validierte Lösung für maximale Sicherheit und Effizienz.
Fermentierte Milch- und Käsealternativen
Pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten gewinnen weltweit zunehmend an Bedeutung. Mit unseren Produkten unterstützen wir Hersteller dabei, die erforderlichen Werkzeuge bereitzustellen, um hochwertige Produkte zu entwickeln, die in den wichtigsten Verbraucherkategorien durch klare Wettbewerbsvorteile überzeugen.
Unsere intensive Forschung im Bereich pflanzlicher Lebensmittel hat gezeigt, dass der Einsatz von Kulturen und Enzymen über verschiedene Pflanzenbasen hinweg Herstellern die notwendige Flexibilität und Effizienz bietet, um ihre Produkte zu verbessern und ihre Produktionsprozesse zu vereinfachen.
Biosolutions für die Herstellung fermentierter Milch- und Käsealternativen
Da Alternativen zu Milchprodukten weltweit immer mehr an Bedeutung gewinnen, unterstützen unsere Produkte Hersteller dabei, die erforderlichen Werkzeuge bereitzustellen, um innovative Produkte zu entwickeln, die in den entscheidenden Verbraucherkategorien durch klare Wettbewerbsvorteile überzeugen.
Vertera®: Für Pflanzenliebhaber entwickelt
Vertera® ist die perfekte Kombination für pflanzliche Käse- und Joghurtalternativen. Von Geschmack über Textur bis hin zu nachhaltiger Qualität – die Vertera® Kulturenreihe und Vertera® Smooth bieten alles, was Hersteller für erstklassige pflanzliche Alternativprodukte benötigen.
Vertera® Kulturenreihe
Die Vertera® Kulturenreihe ist die ideale Lösung zur Verbesserung von pflanzlichen Käse- und Joghurtalternativen. Sie besteht aus 14 individuell kombinierbaren Kulturen, die je nach gewünschtem Geschmack, Textur, probiotischem Gehalt und Haltbarkeit flexibel angepasst werden können. Dies ermöglicht eine einfache und intuitive Fermentation auf pflanzlicher Basis, unabhängig von der verwendeten Pflanzenbasis.
Vertera® Smooth – Ihre Lösung für das Protein-Powerplay
Für cremige, proteinreiche pflanzliche Joghurtalternativen ist Vertera® Smooth die ideale Wahl. Es ist ein spezielles entwickeltes Enzym und ermöglicht Produkte mit über 6 % Protein – ohne Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz. Dank seiner innovativen Formulierung sorgt Vertera® Smooth für eine samtigweiche Textur, frei von Klümpchen oder grieseligen Strukturen.
Mit der Kombination aus der Vertera® Kulturenreihe und Vertera ® Smooth schaffen Sie pflanzliche Alternativen, die sowohl geschmacklich als auch funktional überzeugen – für eine neue Generation von Genuss und Gesundheit.
Unsere Lösungen bieten nicht nur erstklassige sensorische Eigenschaften, sondern tragen auch zu einer nachhaltigeren Produktion bei: Sie reduzieren Abfall sowie Energie- und Wasserverbrauch und steigern die Produktionseffizienz. Darüber hinaus sorgen unsere Bioprotection-Technologien für längere Frische und schützen Produkte vor Hefen und Schimmel.
Mit unseren Biosolutions schaffen wir pflanzliche Alternativen, die sowohl geschmacklich als auch funktional überzeugen – für eine neue Generation gesunder, innovativer Produkte mit weniger Zucker, zusätzlichen Probiotika zur Unterstützung der Immun- und Darmgesundheit und einem verbesserten Geschmackserlebnis.
Bioprotection
Konsumenten legen zunehmend Wert auf die Zutaten in den Lebensmitteln, die sie kaufen. Sie bevorzugen natürliche Produkte ohne künstliche Konservierungsstoffe und erwarten gleichzeitig hohe Qualität. Zudem möchten sie Verschwendung vermeiden und sind besorgt über die Auswirkungen von Lebensmittelabfällen.
Mit Bioprotection können diese Anforderungen erfüllt werden, indem die Haltbarkeit verlängert wird. So bleiben Produkte länger frisch, Clean Labels können weiterhin gewährleistet werden, und sichergestellt ist, dass die Lebensmittel in einwandfreiem Zustand den Verzehrmoment erreichen.
Sie suchen nach einer natürlichen Lösung für längere Haltbarkeit? Bioprotection sorgt für Frische, schützt Ihre Produkte und stärkt Ihre Marke.
Biosolutions für Bioprotection
Bioprotection ist die Fähigkeit, natürliche Lebensmittelkulturen wie unsere FreshQ®-Kulturen gezielt einzusetzen, um das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen zu hemmen. Dadurch lassen sich Lebensmittelabfälle reduzieren und die Lebensmittelsicherheit verbessern. Seit jeher wird Fermentation mithilfe von Lebensmittelkulturen als natürliche Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit genutzt.
Dank unserer Expertise in der Lebensmittel-Mikrobiologie identifizieren und selektieren wir die effektivsten „guten Bakterien“, die optimal für Bioprotection geeignet sind. Dabei dient Bioprotection als wertvolle Ergänzung zu einem umfassenden Hygieneprogramm, ersetzt jedoch keinesfalls eine gründliche Reinigung, eine hygienisch gestaltete Produktion oder eine stabile Kühlkette.
Kontaktieren Sie uns:
Chr. Hansen GmbH
Part of Novonesis Group
Große Drakenburger Straße 93-97
31582 Nienburg
E-Mail: service@novonesis.com
Tel.: 0049 5021 9630