Caso: Productos de proteínas vegetales
Lograr la textura adecuada para un mejor bocado
Cómo las biosoluciones están transformando el sabor y la textura de los productos alimenticios a base de plantas
El 95% de los consumidores ven posibilidades de mejora en los productos alimenticios de origen vegetal.
Las biosoluciones tienen el potencial de redefinir la experiencia del consumidor al mejorar la textura y al mismo tiempo permitir una etiqueta más amigable para el consumidor. Dos áreas que aún están obstaculizando la adopción generalizada de las proteínas de origen vegetal.
El desafío
Cuando la tradición se convierte en innovación
A medida que la población mundial crece, la demanda de fuentes de proteínas de alta calidad y asequibles aumenta. Los avicultores especialmente enfrentan obstáculos significativos para satisfacer esta demanda. Con los costos de alimento representando hasta el 70% de los gastos totales de producción, mejorar la eficiencia del alimento es crucial por razones económicas. Los métodos tradicionales de mejorar el crecimiento y la salud de los pollos de engorde han alcanzado sus límites, lo que requiere soluciones innovadoras que puedan abordar tanto la productividad como las preocupaciones ambientales.
La solución
Textura perfecta
Novonesis ha desarrollado una biosolución diseñada para desbloquear el potencial oculto de los materiales vegetales. Esta innovadora biosolución entrecruza proteínas vegetales, creando una red de gel de proteínas firme. El resultado es una textura perfecta y una mordida similar a la de la carne en una amplia gama de productos de proteínas vegetales. Nuestra biosolución permite a los fabricantes no solo mejorar la textura, sino también eliminar la necesidad de metilcelulosa y otros hidrocoloides, lo que lleva a etiquetas más limpias.
Los beneficios
Satisfacción total
Las biosoluciones mejoran la producción de proteínas vegetales al ofrecer una solución integral a los desafíos clave de la industria. La notable capacidad de nuestra biosolución para mantener una textura ideal en varios rangos de temperatura asegura una experiencia consistente y placentera desde el congelador hasta el plato. Y su composición amigable con los veganos, libre de ingredientes de origen animal, se adapta perfectamente a las preferencias de los consumidores y es ideal para aquellos con dietas veganas.
Datos clave y beneficios
los consumidores quieren mejoras en los productos de proteínas vegetales. Las biosoluciones pueden ayudar.
de los consumidores no les gusta la textura. Las biosoluciones ayudan a los fabricantes de alimentos a mejorar la textura y el sabor.
ingredientes de origen animal. Con biosoluciones, los productos alimenticios a base de plantas pueden llegar a más consumidores.
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