Caso: Produtos de proteína vegetal
Acertando na textura para uma experiência melhor ao morder
Como as iossoluções estão transformando o sabor e a textura de produtos alimentícios à base de plantas
95% dos consumidores veem oportunidades de melhoria em produtos alimentícios à base de plantas.
As biossoluções têm potencial para redefinir a experiência do consumidor ao melhorar a textura e, ao mesmo tempo, possibilitar rótulos mais amigáveis ao consumidor. Dois fatores que ainda limitam a adoção mais ampla das proteínas vegetais.
O desafio
Quando a tradição encontra a inovação
À medida que a população global cresce, aumenta também a demanda por fontes de proteína de alta qualidade e acessíveis. Os produtores de aves, em especial, enfrentam grandes desafios para atender a essa demanda. Como os custos de ração podem representar até 70% das despesas totais de produção, melhorar a eficiência alimentar é essencial do ponto de vista econômico. Os métodos tradicionais para melhorar o crescimento e a saúde dos frangos já atingiram seus limites, o que exige soluções inovadoras capazes de responder tanto às necessidades de produtividade quanto às preocupações ambientais.
A solução
Textura perfeita
A Novonesis desenvolveu uma biossolução projetada para liberar o potencial oculto das matérias-primas vegetais. Essa biossolução inovadora promove ligações cruzadas entre proteínas vegetais, formando uma rede de gel proteico firme. O resultado é uma textura ideal e uma mordida semelhante à da carne em uma ampla variedade de produtos de proteína vegetal. Nossa biossolução permite que fabricantes melhorem a textura e também eliminem a necessidade de metilcelulose e outros hidrocoloides, resultando em rótulos mais limpos.
Os benefícios
Satisfação completa
As biossoluções aprimoram a produção de proteínas vegetais ao oferecer uma solução abrangente para desafios importantes da indústria. A notável capacidade da biossolução de manter a textura ideal em diferentes faixas de temperatura garante uma experiência consistente e agradável do freezer ao prato. Além disso, sua composição totalmente vegana, livre de ingredientes de origem animal, atende perfeitamente às preferências dos consumidores e é ideal para dietas veganas.
Principais dados e benefícios
dos consumidores desejam melhorias em produtos de proteína vegetal. As biossoluções podem ajudar.
que os consumidores não gostam é a textura. As biossoluções ajudam os fabricantes a melhorar textura e sabor.
ingredientes de origem animal. Com biossoluções, produtos vegetais podem alcançar mais consumidores.
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