Les enzymes et les cultures transforment les aliments et boissons d’origine végétale
Les réponses sont déjà à l’intérieur
Et s’il existait un seul levier pour libérer encore plus de potentiel dans vos aliments et boissons d’origine végétale ? Bonne nouvelle : ce levier existe. Il s'agit des biosolutions.
En réponse aux avantages à chaque étape de la chaîne de valeur
Regardez le film pour découvrir comment les biosolutions apportent des avantages à chaque étape de votre chaîne de valeur. Et comme elles sont naturelles, elles le font d'une manière conviviale pour les consommateurs. Contrairement aux ingrédients traditionnels, les biosolutions transforment vos matières premières, révélant leurs qualités naturelles en matière de goût, de texture et de valeur nutritionnelle.
Que veulent les consommateurs ?
Les consommateurs expriment clairement ce qui ne leur convient pas dans les aliments d’origine végétale. La bonne nouvelle ? Les biosolutions peuvent vous aider à relever ces défis.
des consommateurs déclarent ne pas apprécier le goût de la viande d’origine végétale, tandis que 31 % souhaitent une amélioration de la texture.1
raison la plus fréquemment citée pour ne pas consommer de produits laitiers d’origine végétale : « Les produits laitiers offrent une meilleure valeur nutritionnelle ».2
des consommateurs déclarent ne pas apprécier la présence d’ingrédients cachés ou jugés malsains dans certaines options d’origine végétale.3
Are your plant-based drinks meeting rising consumer expectations?
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Vous cherchez des réponses ?
Nos solutions biologiques vous apporteront toutes les réponses dont vous avez besoin pour créer de délicieux aliments et boissons à base de plantes.
Vous voulez créer un goût exceptionnel ?
Souhaitez-vous augmenter la douceur de vos produits ? Ou renforcer les notes umami dans vos aliments et boissons? Les enzymes et les cultures peuvent vous y aider. Grâce à nos mélanges sur mesure, vous pouvez obtenir exactement le profil aromatique que vous recherchez.
Vous souhaitez développer des produits plus naturels ?
Les consommateurs exigent aujourd’hui des produits plus naturels et des listes d’ingrédients plus courtes. Nos technologies enzymatiques agissent comme des auxiliaires de transformation naturels. Cela signifie qu’elles ne sont plus actives dans le produit final et n’apparaissent pas dans la liste des ingrédients.
Vous voulez augmenter les niveaux de protéines ?
Aujourd’hui, les consommateurs sont prêts à payer davantage pour des aliments et boissons plus riches en protéines. En utilisant les enzymes, vous pouvez décomposer les protéines végétales insolubles en protéines plus petites et plus solubles. Vous pouvez ainsi augmenter la teneur en protéines de vos aliments et boissons d’origine végétale.
Biosolutions pour de meilleurs aliments d’origine végétale
Viandes d’origine végétale
Nos biosolutions naturelles apportent des bénéfices à l’ensemble de votre chaîne de valeur dans la production de viandes d’origine végétale. Ces cultures alimentaires et enzymes peuvent transformer vos matières premières et vos produits finis. Elles libèrent les arômes, améliorent la texture et la sécurité alimentaire.
Boissons d’origine végétale
En ce qui concerne les boissons d’origine végétale, nos biosolutions, notamment les enzymes, permettent de rehausser leur saveur, leur texture et même leurs bienfaits nutritionnels. Ce sont des auxiliaires technologiques naturels qui permettent d'obtenir ces résultats tout en respectant les intérêts des consommateurs.
Ingrédients d’origine végétale
Optimisez les propriété de vos ingrédients d’origine végétale grâce à nos biosolutions
Notre gamme comprend également des enzymes dédiées aux protéines végétales hydrolysées, comme les protéines de soja et les extraits de levure.
Alternatives végétales au fromage
Améliorez la saveur des fromages à base végétale grâce au pouvoir de la fermentation Elle atténut naturellement les notes indésirables et rapproche les alternatives d’origine végétale de l’expérience sensorielle des fromages traditionnels.
Alternatives végétales au yaourt
Révélez tout le potentiel des « vegurts » avec nos biosolutions. Des ferments aux probiotiques, nos cultures améliorent la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle d’une multitude de produits à base végétale. Elles vous permettent de révéler le meilleur de chaque cuillerée.
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Les biosolutions peuvent être utilisées dans une multitude d’applications. En voici quelques exemples.
Les produits laitiers
Tirez le meilleur parti de vos matières premières, développez des produits laitiers appréciés des consommateurs et façonnez l’avenir avec nous. Nous avons le portefeuille de biosolutions le plus large du marché et la plus grande équipe d’assistance technique. Nous sommes donc prêts à vous accompagner à chaque étape afin de co-créer de la valeur.
La viande
Nos biosolutions pour la viande vous aident à garantir le goût, la sécurité alimentaire et la durabilité de vos produits.
Le fromage
Utilisez nos biosolutions pour développer des profils aromatiques riches et variés pour tous les types de fromage. Respectez les traditions tout en répondant aux exigences modernes en matière de texture, de fonctionnalité et de formats, que ce soit pour la restauration, la consommation à domicile ou les collations. Accélérez la croissance en répondant aux préférences locales et en optimisant la valorisation du lait au fromage en passant par le lactosérum.
1. Pourcentage de répondants non-consommateurs. Faire face aux défis des produits d’origine végétale : santé, prix et goût, mai 2023, © Euromonitor International 2023.
2. Pourcentage de répondants non-consommateurs. Faire face aux défis des produits d’origine végétale : santé, prix et goût, mai 2023, © Euromonitor International 2023.
3. Enquête sur les besoins non satisfaits, 84.51° Insights, 2023. Données d'acheteurs Kroger/84.51°. Les 50 % des plus grands consommateurs de produits d’origine végétale (60 millions de foyers, consommateurs âgés de 25 à 64 ans).