Les méthodes de conservation inspirées de la biologie permettent de prolonger la fraîcheur de certains aliments parmi les plus souvent gaspillés. Dans le yaourt, les cultures bénéfiques ne se contentent pas de créer des saveurs caractéristiques : elles contribuent également à prévenir la détérioration grâce à des processus naturels, permettant d’éviter le gaspillage de plus d’un million de tonnes de yaourt depuis 2016.
Dans le pain, des enzymes spécialisées agissent pendant la cuisson pour conserver plus longtemps la fraîcheur et le moelleux, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire avant même qu’il ne se produise. Jusqu'à présent, ces solutions ont permis d’éviter le gaspillage de milliards de pains.
Découvrez comment les biosolutions prolongent la durée de conservation du yaourt et du pain.
